埔田区域，古时处于荒山野岭，丛林密布的小盆地之间，虽有先民活动，但未置村寨；至元，明朝直至清代，先后有各处移民到此辟土开山创寨，遂形成聚居村落，整个区域从古至今，没有变动。东至今云路镇的赵埔、中夏村，东南至曲溪街道的牛岭山，南倚黄岐山与榕城区的东升、东阳街道分界，西连锡场镇的新置寨村，以马鞍山、藤吊岭山为界，北面环山，与新亨镇五房村、潮安区登塘镇交界。

　　20世纪50年代以前，镇境还没有行政建制。

　　明清时期，镇境属揭阳县崇义乡梅岗都，域内有：翁内、金东岭、祯祥坑、茂林、龙背、福林湖、车田、马硕、老洋、店前围、刘厝寨、张厝围、饶平、南湖、溪南山、月山、埔田、新岭、老岭、湖下、牌边、庵后、莲花心、新龙、老龙、东寮、世德堂、长岭、赤坎、蔡内、金畲田等31个自然村。

　　清末至中华民国三十四年（1945），镇境属揭阳县第4区梅北乡。自然村数如前不变。

　　1949年10月，镇境属揭阳县梅岗区。境内有：翁内、金东岭、祯祥坑、茂林、龙背、福林湖、车田、马硕、老洋、店前围、刘厝寨、张厝围、饶平、南湖、溪南山、月山、埔田、新岭、老岭、湖下、牌边、庵后、莲花心、新龙、老龙、东寮、世德堂、长岭等28个自然村。赤坎、蔡内、金畲田3个村于民国年间移居外地。

　　1952年，镇境隶属揭阳县梅北区。自然村数不变。

　　1957年1月，揭阳县撤区并乡，镇境从梅北区拆出，成立揭阳县埔田乡，从此镇境有了正式建制。下辖翁内、金东岭、祯祥坑、茂林、龙背、福林湖、车田、马硕、老洋、店前围、刘厝寨、张厝围、饶平、南湖、溪南山、月山、埔田、新岭、老岭、湖下、牌边、庵后、莲花心、新龙、老龙、东寮、世德堂、长岭等28个自然村。

　　同年5月，调整并大乡，埔田乡并入曲溪乡。村建制不变。

　　1958年9月，揭阳县撤消乡建制，改建人民公社。曲溪乡归属梅岗人民公社。乡境村数不变，改称生产大队。同年11月，因建翁内水库，翁内村移居云路公社棋盘大队新村。

　　1961年1月，揭阳县改变公社设置，境内隶属的梅岗公社拆为4个公社，原埔田乡境域改称埔田人民公社，下辖19个生产大队（有27个自然村）。为：金东岭，祯祥坑（祯祥坑、茂林、龙背、福林湖），车田，马硕，老洋（老洋、店前围），刘寨厝（刘厝寨、张厝围），饶平，南湖，溪南山（溪南山、月山），埔田，新岭，老岭，湖下，牌边，庵后，老龙，新龙，莲花心，长岭（长岭、东寮、世德堂）。

　　1961年至1983年，埔田公社的境域及辖下生产大队的设置不变。

　　1983年底，揭阳县将公社改为区。本境称埔田区，下辖9个乡；金东岭（金东岭、龙背、茂林、祯祥坑、福林湖）、车田、马硕、荖洋（荖洋、店前围、刘厝寨、张厝围）、南湖（南湖、饶平、溪南山、月山）、埔田（埔田、老岭、新岭）、牌边（牌边、湖下）、庵后、老龙（老龙、莲花心、新龙、东寮、长岭、世德堂）。

　　1986年12月，揭阳县将区改设镇，埔田区公所改称埔田镇，下辖金东岭、祯祥坑、车田、马硕、荖洋、刘厝寨、饶平、南湖、溪南山、埔田、新岭、老岭、湖下、牌边、庵后、莲花心、新龙、老龙、长岭19个村民委员会（27个自然村）。

　　1991年12月，揭阳撤县设市（地级），设立揭东县，埔田镇隶属揭东县，下辖金东岭、祯祥坑、车田、马硕、荖洋、刘厝寨、饶平、南湖、溪南山、埔田、新岭、老岭、湖下、牌边、庵后、莲花心、新龙、老龙、长岭等19个村委会和竹山居民委员会。

　　2011年12月，揭东县埔田镇建制依前不变。仍辖金东岭、祯祥坑、车田、马硕、荖洋、刘厝寨、饶平、南湖、溪南山、埔田、新岭、老岭、湖下、牌边、庵后、莲花心、新龙、老龙、长岭等19个村民委员会和竹山居民委员会。

    2012年12月，《国务院关于同意广东省调整揭阳市部分行政区划的批复》：撤销揭东县，设立揭阳市揭东区。埔田镇隶属揭东区，建制依前不变。